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当心倒春寒❤️来碗隔水清炖香菇鸡汤提高机体免疫力❗

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发表于 2021-2-23 11:06:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
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食材明细

主料
鸡块200g、干香菇50g

辅料
红枣4颗、桂圆2颗、枸杞5g、甘草片1片、姜3片、小葱1颗

调料
盐少许、料酒2勺

隔水清炖香菇鸡汤的做法步骤

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1、准备鸡块适量,红枣4颗,桂圆2颗,甘草一片(甘草可去腥增加一丝香甜气),香菇提前一晚泡发
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2、锅中放适量清水,鸡块凉水下锅,放葱姜,料酒去腥
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3、水开后大火煮2-3分钟,煮出鸡块的杂质和血水,也是起到去腥作用,捞出来用水清洗几遍备用
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4、陶瓷炖盅中放入鸡块,香菇,红枣,桂圆,姜片,甘草片,加入清水,水量是炖盅的8-9分满
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5、盖上耐高温保鲜膜,顶部扎几个排气孔,蒸锅中小火蒸2个小时(期间给蒸锅加水,防止烧干)
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6、最后5分钟放入枸杞,加少许盐调味
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7、隔水蒸炖香菇鸡汤制作完成,汤清澈,味鲜美,喝不出一点腥味,满满的营养都在汤里面
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8、给孩子煮了点面条,加少许调料,浇上鸡汤,一碗香菇鸡汤面秒上桌

小窍门

1.鸡肉焯水要凉水下锅,才能煮出鸡块里的杂质和血气
2.隔水蒸炖法主要是喝汤为主,不需要放太多的调料和大料,以免掩盖鸡汤的鲜美
3.盐和枸杞出锅前几分钟再放

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