请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

资阳全搜索

搜索
查看: 342|回复: 3

【美食教程】家常啤酒烧鸭

[复制链接]

488

主题

670

帖子

6005

积分

超级版主

Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22Rank: 22

积分
6005
发表于 2021-2-9 15:10:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
20200611159185722818545612402485.jpg
前两天亲戚又送了两只大肥鸭来,而且是已经杀好的,怎么消耗它们也是一个问题,两只好大的鸭子。既然好久没有吃啤酒鸭了,正好家里还有啤酒那就造吧。虽然只烧了半只,可也是满满一大盆。
食材明细


主料
鸭子半只、啤酒1罐


辅料
姜几片、小米椒6个


调料
食用油、盐、生抽、老抽


家常啤酒烧鸭的做法步骤
20200611159185732987263712402485.jpg
1、半只鸭子剁成块,洗干净。这个剁的太大块了,应该小块一点才入味。
2020061115918573305443212402485.jpg
2、将鸭子冷水入锅,开始焯水。水烧开后再煮几分钟,白沫子不再明显增加就捞起。
20200611159185733097842312402485.jpg
3、这是焯好水的鸭块。
20200611159185733144033012402485.jpg
4、锅烧热,倒入比平常炒菜多一些的油,倒入焯过水的鸭块炸一下,确保每块鸭肉都被油煎到,这样鸭肉烧出来才香,才不会很腥。油多了也没有关系,煎好后可以倒出来。
20200611159185733195056712402485.jpg
5、鸭肉炸得微焦,丢几块姜片,翻炒几下。
20200611159185733254141812402485.jpg
6、倒入啤酒,再加适量开水,要能完全没过鸭块,翻拌几下,然后盖上锅盖,大火煮开后转中小火慢炖。大概炖十几二十分钟的样子,不同鸭子时间不一样。中间要开盖翻拌几下,并用筷子插一下最厚的肉块,看熟了没。
20200611159185733313511812402485.jpg
7、水烧半干,加入2勺盐,2汤匙生抽,1汤匙老抽,小米椒,拌匀,再炖煮几分钟。
20200611159185746726648512402485.jpg
8、汤收到还剩少量时,尝下味,合适了就可以起锅装盘了。


小窍门
1、鸭块不要剁太大块,不容易入味,也不要太小块,因为煮熟会收缩,3厘米大小差不多。
2、啤酒的量合适就可以,不要倒太多,不然酒味会太重,我这是半只鸭子1罐易拉罐的啤酒,330ml。
3、鸭块一定要用油炸得微焦,这样鸭肉烧出来才好吃,油如果倒多了,可以炸好后再将剩油倒出来。
4、肉类菜肴烧制中间一定要加热水,不能加冷水,肉类中的蛋白质遇冷水收缩,肉质会发柴,影响口感。



回复

使用道具 举报

0

主题

1838

帖子

3772

积分

从事

Rank: 8Rank: 8

积分
3772
发表于 2021-2-10 00:20:13 来自手机 | 显示全部楼层
美味啊美味
回复 支持 反对

使用道具 举报

2

主题

1868

帖子

6074

积分

巡抚

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
6074
发表于 2021-2-10 00:20:19 来自手机 | 显示全部楼层
深夜被诱惑
回复 支持 反对

使用道具 举报

10

主题

1229

帖子

4813

积分

从事

Rank: 8Rank: 8

积分
4813
发表于 2021-2-10 01:54:27 来自手机 | 显示全部楼层
感谢你的分享
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表