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5口人8天早餐,每天都有新花样,营养还经济,家人身体棒棒

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发表于 2020-10-19 15:55:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
随手翻了翻日历,感叹时间过得真快,马上就到霜降了,北方的天气越来越冷,早晚温差特别大,连薄棉袄都穿上了。这时节的饮食不能再贪凉,暖乎乎地吃着,尤其是早餐,像宝妈家这样既有上班族,又有小学生的,更得用心做,暖暖的一上午胃里都舒服,也不会觉得寒冷。
深秋的早餐怎样吃呢?宝妈来分享一下家里5口人的8天早餐,基本都是应季食材,花钱不多,每天都有点新花样,有营养还好吃,家常中的朴实,平凡中的小日子,透着的是丝丝小幸福!
QQ截图20201019154723.jpg
早餐1:6款美食:猪肉白菜包子+烤肠芝士吐司卷++素炒蒜蓉蒿子秆+百合莲子粗粮大豆粥+核桃麦片牛奶糊+咸鸭蛋。中西混搭,满足家人不同口味!
烤肠芝士吐司卷,家里最常备着的是吐司和芝士片,隔三差五就做一些,不但快手,还更受欢迎。宝爸买了几根冷冻烤肠,早上我把它打花刀放入电饼铛里煎了煎,用来做芝士吐司卷吃。
做两根芝士卷,需要的食材是两根煎熟的烤肠,两片切去硬边擀薄的吐司,芝士2片,蛋奶液(1个鸡蛋磕入碗中,放鸡蛋一半量的纯牛奶搅匀);一片土司码上芝士,放一根烤肠卷起来,接口处先抹蛋液粘一下,再在蛋奶液里滚上满满的蛋奶液,放入加热的平底锅里,放植物油煎黄,铲出后切段就可以上桌了,外微焦,可香了,我家儿子百吃不厌!
核桃麦片牛奶糊,二人份:麦片10克+核桃2个+纯牛奶50克+清水380毫升,用迷你破壁机的米糊功能制作完成。
粗粮大豆粥,家里粗粮有啥就放啥,要想早餐吃上软烂可口的粗粮粥,小窍门是利用厨电的便利性,用电饭煲预约,杂粮粥程序2小时,要点是留出来最少4小时的浸泡时间
QQ截图20201019154733.jpg
早餐2:香蕉发面饼,杂粮米糊,圆白菜丝炒鸡蛋,脆柿子冬枣。有干有稀才完美,面食是北方不可少的,再搭配个青菜鸡蛋小炒,完美!
我家比较喜欢吃烙饼,不用揉面还软乎乎的发面饼才是最爱,自从用吃不完的软香蕉做了发面饼之后,就更喜欢了,食材不浪费,被完美利用上才是最有成就感的事儿。
做香蕉发面饼,只需把400克普通面粉里加入4克干酵母拌匀,再磕入1个鸡蛋搅匀,加水搅成稍稠的面糊,放到冰箱冷藏室慢发酵一夜,早起把香蕉去皮碾成泥放入,再简单搅几下,饭勺舀面糊到电饼铛,面糊厚点摊着,上下火烙4分钟左右就可以出锅了,暄乎还软,还有香蕉的香及微甜,很是好吃。
QQ截图20201019154744.jpg
早餐3:孜然洋葱青椒蛋炒饭,蒸鸡蛋芋头,蒸南瓜山药,杂粮米糊,冬枣和果。其实这是第二拨早餐了,小学生上学早,单做的一份吃完上学去了。这一桌是上班族早餐,别看卖相不咋地,味道可不错,并且食材可用了好多种,营养是没得说!
首先杂粮米糊是十几种食材:黑米,燕麦,黑苦荞,小麦,荞麦,糙米,莲子,薏米,芡实,小米,麦片。每隔一段时间我都会每样食材买上半斤,混合后装袋,随用随取,浸泡一夜后,加水直接打米糊,浓浓的米香,很好喝,是我家常年不断的美食。
隔夜米饭最好的吃法是炒米饭,用上各种喜欢的食材,简单一炒就非常美味。这回的炒米饭,我用了青椒洋葱和鸡蛋一起来炒,为了更有食欲,我加了点孜然来炝锅,嘿,太好吃了,一人一盘不嫌多。
QQ截图20201019154754.jpg
早餐4:蒸鸡蛋山药,蒸南瓜和土豆+鸡肉汉堡(买现成的)+炸鸡炝锅土豆白菜粥+月饼。居家过日子,哪可能每一顿都光盘,昨天大儿子买的炸鸡没吃完,有点回软,我把它剁成块,葱花炝锅,加水炖了15分钟,汤浓味香,倒入米饭和白菜丝土豆,熬到粥粘稠,加盐调味即可出锅,非常香。
营养蒸,即山药、南瓜鸡蛋土豆等一锅蒸出来,每样都吃点,满足一天的营养需求,顺应节气吃时令菜准没错!
QQ截图20201019154804.jpg
早餐5:西葫芦鸡蛋馅水煎包+杂粮米糊+月饼。瞧着这几样就知道,又是只剩上班族了,我们的已经提前吃完了。最美味的是那个水煎包,脆底暄皮,香喷喷还不油腻的馅,非常好吃。
西葫芦做馅,需要擦丝后用盐拌匀后反复抓,刹6分钟左右攥去水,再和凉透的鸡蛋碎拌一起,要想馅好吃,调味料不要太多,有盐有葱花和十三香就可以了。
早上吃发面的水煎包子,发面是个大问题,不用一分钟等待就直接用的方法是睡前把面团揉好,放入冰箱里冷藏慢发酵一夜,早起直接就用。
QQ截图20201019154816.jpg
早餐6:葱花饼+青椒胡萝卜炒鸡蛋+杂粮米糊+奶酪+提子冬枣。也算小丰盛的早餐,最受欢迎的是葱花饼,层多,葱香浓郁,趁热吃外皮酥香,内里柔软。
葱花饼要想柔软好吃,面团的功劳可不小,需要用半烫面,即一半开水烫面,一半凉水拌面,再放点植物油拌匀,再揉成软面团,饧后再用。
宝妈做早餐用,所以面团放入了冰箱冷藏了一夜,面团更滋润好用了。要想层多,需要擀薄圆面皮后,先刷植物油,再撒盐,撒葱花,再半径划一刀,拎起一角一直卷到头,再捏牢封口,立起来按扁擀成饼烙熟。
QQ截图20201019154831.jpg
早餐7:香肠青椒蛋炒饭+大白菜炝锅粗粮面条+葡萄柿子+奶酪。最受欢迎的是粗粮玉米面条,滑溜溜的很好吃,做早餐很棒。
粗粮面条,我用的是玉米挂面条和荞面条,这俩比较耐煮,需要和凉水一起下锅煮。做法,葱花炝锅,炒白菜后再加水煮面条,为了口感更好,又放了一点普通宽面条,需要注意的是,宽面条要在粗粮面条煮到7分熟时再放入。
QQ截图20201019154852.jpg
早餐8:山药红薯芝士夹心华夫饼和可可华夫饼+青椒香干蛋炒饭+红枣花生红豆米糊+蒸玉米鸡蛋山药+丑橘。夹心华夫饼很不错,夹心馅用的是山药和红薯及芝士碎,口感好,奶烙味道浓郁,也更健康,且饼皮凉了也不会硬。
山药红薯芝士夹心华夫饼,饼皮需要的食材(8个华夫饼的量):高筋面粉100克,低筋面粉100克,蛋黄1个,耐高糖干酵母3克,白糖30克,黄油7克,纯牛奶120克,盐1.5克。揉面团的时候先除黄油外的食材揉光滑,再放黄油揉光,发酵到两倍大再动手做。
华夫饼馅料食材:芝士碎50克,蒸熟的山药40克,蒸熟的红薯50克。这个馅料,需要把山药和红薯混合一起碾成泥,芝士碎不用混里,包的时候用多少直接放就好。


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