雁江区探索创新乡厨管理模式 织密农村聚餐食品安全防护网
南津镇食安办联合市场监管所召集乡厨负责人开展夏季食品安全警示约谈区食安办统筹镇、所力量对申报50桌以上的农村集体聚餐进行现场指导 夏季温度高、湿度大，各种病原微生物孳生繁殖快，容易导致食物腐败变质，食源性疾病进入易发、多发期。为保证农村集体聚餐食品安全，有效预防和控制食品安全事故，保障人民群众身体健康和生命安全，雁江区食安办联合南津镇党委政府，积极探索创新乡厨管理模式，切实织密农村集体聚餐食品安全防护网。一是定期开展培训，打造知法懂法守法乡厨队伍。南津市场监管所联合镇食安办每季度组织乡厨负责人开展食品安全相关法律法规培训，通报近期检查情况，以案为鉴，以案促改，以点带面提高乡厨负责人“领头羊”把控食品安全全局意识，倒逼乡厨负责人牢固树立自律意识和法律意识，提升乡厨从业人员整体素质，确保“盘中餐”让人放心。二是完善管理机制，营造共建共创共享食安氛围。镇食安委主任召开专题会议研究制定《南津镇乡厨量化评分考核细则（试行）》，每季度从宣传培训、人员管理、食品溯源、操作规范、应急管理五个基础指标对乡厨团队进行量化打分，另设置加分指标、减分指标和一票否决指标，坚持以事实为依据，以法律为准绳，实事求是，公开透明，年末综合排名评定荣誉榜单，充分发挥考核结果有效运用，营造乡厨团队求真务实比拼赶超的良好氛围。三是扎实分级指导，构建抓紧抓细抓实监管格局。根据《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》要求，坚持食品安全“严”字当头，“管”在关键，“落”到实处。压紧压实食品安全属地管理责任和企业主体责任，分级分类现场指导，农村集体聚餐申报50桌及以上的报区食安办统筹力量进行检查指导，20桌及以上的由镇食安办组织力量进行检查指导，10桌及以上的由村委协调现场监管，严格对照检查清单逐项排查，从各环节把好食品安全关，筑牢食品安全防线。下一步，雁江区食安办将继续加强与属地食安办的上下联动，不断强化事前申报、事中指导、事后监测工作举措，增强乡厨人员食品安全意识，提高餐饮服务提供水平，全流程监管办宴各环节，对农村集体聚餐食品安全领域的违法违规行为坚持“零容忍”，坚决守护人民群众“舌尖上的安全”，让群众吃得安心，吃得放心。
作者：游英
页:
[1]