9种牛肉做法，送给爱吃牛肉的你们
今日美食推荐牛肉粉丝煲
牛肉300克、粉丝1小把泡红椒4个、食盐2克白胡椒粉5克、料酒10克淀粉3克、姜5克、蒜10克细香葱1根、生抽5克蚝油5克、植物油20克
1、干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用。2、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段。3、牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了。4、平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。5、锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火。6、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面。7、把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可。
水晶牛肉卷
牛肉(200克)、萝卜(半个)葱(一根)、姜(一块)、盐(5克)蚝油(10克)、生抽(10克)糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克）
1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌。2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。4、充分拌均匀。5、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用。6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。7、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时。8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上。
牛肉笋干
牛肉(200克)、笋干(100克)葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)糖(适量)、盐(适量)、老抽(适量)烹调油(适量)、料酒(适量)
1、牛肉先切片再切丝，筷子粗的丝，这种肉在微冻的状态下最好切了，准备充足的时候用微冻肉最好。2、切好的肉丝加一点儿料酒和葱姜碎和盐拌均匀。稍腌后加上一勺油抓均匀。3、大葱切粗丝，姜切细丝备用。4、笋衣用开水烫洗干净。5、材料准备完毕。6、起锅烧热，倒油后下肉丝炒散。7、加上葱丝。8、加上笋衣，翻炒后加糖盐老抽调味儿，炒透后出锅即可。
牛肉馅饼
面粉(适量)、开水(适量)牛肉(适量)、葱(适量)盐(5克)、生抽(10克)料酒(5克)、糖(3克)胡椒粉(4克)、姜(适量)
1、面粉放在盆里，加开水做成烫面。先烫好，稍凉后揉成团。2、牛肉先切后斩，做成馅，加葱姜碎，加盐生抽胡椒粉料酒拌均匀，3、加一个蛋清拌均匀后再放淀粉拌均匀。4、面团揉均匀，反复的揉，多揉几分钟。5、将面团擀开成大片，放上牛肉馅。6、叠起来。将边边捏好。7、平底锅刷油烧热，放上饼子，8、小火烙着，中间翻面，至到熟透出锅。9、改刀即可。
花生牛肉粥
大米(多半杯)、花生(一把)牛肉(200克)、青菜(几个)萝卜(半个)、盐(5克)、糖(3克)生抽(5克)、料酒(5克)、淀粉(一勺)
1、花生大米头天晚上泡上。2、萝卜切丁，加盐抓均匀腌上。3、起锅煮粥，水开后下米，再次煮开后小火煮着。4、牛肉先切后斩成碎，加生抽盐胡椒粉料酒蚝油抓均匀后加一勺淀粉，5、拌均匀后淋上油。6、青菜切碎。7、粥将好时，用勺子顺着一个方向搅动，火可以开大些，这样有助于粥粘稠。将腌好的肉下锅，大火煮一滚。8、萝卜洗净淋水，加入粥中。根据情况，进行二次调味。9、煮开就好了。
嫩炸牛肉
牛三岔250g、油适量盐适量、胡椒粉适量、老抽少许淀粉适量、孜然芝麻适量
1、将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。2、洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。3、将油烧至七成热时把牛肉下入滑散。4、炸几分钟牛肉变色炸透捞出。5、撒上孜然芝麻即可食用。
快手水煮牛肉
牛肉 、生菜 、洋葱 老姜 、 蒜瓣3片、葱 花椒 / 老干妈 / 豆瓣酱 / 干辣椒
1.牛肉用玉米淀粉，料酒，少量酱油，少许盐，少许蛋清姜末调味，冰箱里冷藏两小时2.生菜码放在碗底3.热油，下洋葱，姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱，老干妈炒出味，盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开，水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开！最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中！4.肉片码放整齐凹造型，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒，一锅热热的辣油淋上去就好啦~
咖喱牛肉
牛腩 500g 、胡萝卜2根、土豆2个 洋葱半个 、咖喱膏3块、椰浆150ml香叶两片 、八角一个 、 花椒几粒 、姜一块
1.土豆去皮切块（切完用冷水浸泡以免发黑）胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块2.牛腩焯水后，冲洗干净3.放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟（喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间）4.炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后捞出备用5.将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可。大火烧开后，放入三块咖喱膏6.中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道，根据各人口味决定是否调入盐和糖
五香酱牛肉
牛肉、 丁香、花椒、八角 陈皮 、小茴香、桂皮 甘草、 葱、 姜 、酱油 五香、糖 、香叶
1.将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用2.取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用
3.葱切大点的段、姜拍破备用
4.锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右
5.将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用
6.锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉
7.重新开锅之后入牛肉大火做开
8.变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火
9.将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透
10.将牛肉取出切成薄片即可食用
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